如何正确的冲泡各种发酵度不一的普洱茶紧压茶

云南大宗普洱茶紧压茶，除了少量的嫩叶，大多采用中级茶为主料，甚至有一些粗糙的老叶。这些成熟的叶子和粗糙的老叶子在形成普洱茶的特殊风格中起着重要的作用。这部分茶的味道浸出比嫩茶慢，不适合快速冲泡。

如何正确的冲泡普洱茶：

1.用手掰下一小块普洱茶5-8克左右，加入800-1000毫升冷水，用大火煮沸，用小火煮沸5分钟，倒出茶汁。

2.再次加入800-1000ml冷水，大火煮沸，小火慢煮10分钟，倒出第二杯茶汁。

3.将两种茶混合在一起，扔掉茶渣。每次想喝的时候，倒一些出来放在容器或者微波炉里加热。茶叶本身不浓的时候千万不要加开水，会冲淡茶叶的味道，降低效果。当然，如果你自己煮茶非常浓的时候，可以适当加入热开水也是可以的。

小贴士：

如果只是减肥，用开水泡茶是好的，但是如果想在减肥的同时降低血脂和血压，就需要煮茶。

在实践中，我们经常会有这样的经历：有些普洱茶需要冲泡很长时间才能品尝到，而有些普洱茶可以在短时间内冲泡出浓汤。这是由于普洱茶的生产工艺和原料。无论晒干的茶青多是茶农手工揉捻，其揉捻时间都比红茶、绿茶、观音茶短，揉捻程度也比这些茶轻，所以茶香的浸出时间相对较慢。在冲泡过程中，这种普洱茶总是给人一种“茶味悠长，茶韵悠长”的感觉。同理，机械碾压制成的晒干茶青，这一类茶在冲泡时口感相对较快。

从发酵程度对普洱茶滤味速度的影响来看，中度发酵或适当发酵的普洱茶滤味速度比重度发酵或过度发酵的慢。在了解了茶的性质后，冲泡方法可以区别对待。

(1)闷泡法：

把茶放在一个大罐子里。对于质量更好的普洱茶，可以用闷泡法，把它放在一个大壶子里闷。

留根是指洗完茶后把泡好的茶汤留一部分在茶壶里，不要把茶汤倒空。一般采取“六留四”或“留一半”。每次喝茶后，将茶壶装满开水，直到茶的味道变淡。泡是指时间比较长，讲究“慢”字。这不仅可以自始至终调节茶汤的味道，还可以为普洱茶味道的形成留下足够的时间和空间。

有时，当普洱储藏不当，茶叶质量很好时，它会有点潮湿，味道混杂。开汤时茶味不够纯正，但甜度和粗细尚可。对于这种茶，除了第一、二泡不留根，第三泡留根起泡外，也可以用大壶冲泡。

(2)中壶“功夫茶”泡制法：

就是现喝，每次倒干，不留茶根。用这种方法冲泡新的普洱茶或有轻微气味的茶，前几泡去除了新的气味，提高了后几个气泡的纯度。对于一些再发酵的茶叶，通过快速冲洗和干燥，可以避免茶汤变黑。对于苦味较重的茶叶，采用中壶“功夫茶”泡制法可以减少苦味。对于一些通过机械揉捻晒干的普洱茶产品，这种方法也适合，因为茶风味快速浸出。

(3)碗盖冲泡法：

这种方法有利于提高冲泡温度和茶的香气，更适合冲泡粗糙的老普洱茶。但是对于一些精致的茶叶，要求冲泡者必须熟练，否则会出现“闷水”或烫茶的现象。盖碗冲泡在一定程度上减少了器皿对茶汤酒精度的影响，更适合品茶。

除了冲泡工艺，还有几点需要注意：

(1)茶量：

冲泡普洱茶时，茶量与饮茶习惯、冲泡方法和茶的个性密切相关。在根闷泡法，逗留期间，茶量与水的质量比一般为1:40或1:45，因此可以通过增加或减少茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”冲泡法，可以适当增加茶叶量，通过控制冲泡节奏来调节茶汤浓度。

就茶叶品质而言，茶叶的量也是变化的。熟茶，陈茶应适当添加；生茶、新茶等。不应一成不变。

(2)茶叶水温：

水温的掌握对茶叶品质的展示起着重要的作用。高温有利于香气的散发和茶香的快速浸出。但是高温也容易苦涩，高档茶容易烫伤。确定水温，必须因茶而异。厚饼和砖茶，紧茶和陈茶适合烧开水；嫩的高级芽茶(如较新的宫廷普洱)和高级绿饼适合降温冲泡。

(3)冲泡时间：

控制冲泡时间的目的是为了充分准确地展现茶叶的香气和口感。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶，粗茶冲泡时间长，新茶和嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶叶冲泡时间长，机械揉捻茶叶冲泡时间短。紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓的长是30-40秒，所谓的短是20秒左右。为了掌握这种差异，我们可以用少量的茶叶进行试验，以获得最佳的条件。

方法：

用微波炉加热2分钟(微波炉的瓦数会略有不同)，当你触摸普洱茶饼时感到有点热。取出后可以很容易的用手掰成碎片，掰成每次冲泡的用量，这样方便冲泡。

另外，因为普洱茶有一种特殊的味道，不喜欢陈味的人可以在喝之前把泡好的茶放在冰箱里冰镇一下再饮用。