西湖龙井茶是什么茶？属于绿茶扁炒青_中国龙井茶文化

西湖龙井茶有着非常悠久的历史，最早可以追溯到唐朝，始产于宋代，到明朝时候广为盛行。茶圣陆羽也专门为西湖龙井茶做了记载，到清朝时，乾隆更是龙井茶的深度“迷弟”！华夏文明的瑰宝，西湖龙井茶当之无愧！说到这里，各位看官可能要问，如此历史悠久的西湖龙井茶属于什么茶？它究竟是何方神圣？

众所周知，我国的茶文化博大精深，多年来更是衍生出不少历史佳话，即便到了现代，依然有很多人深耕研究中国茶文化。就拿西湖龙井茶属于什么茶来说，看似简单的问题，就能给出不止一个正确答案。接下来，我们由浅入深，细细和各位看官老爷们品一品，西湖龙井茶究竟属于什么茶？

首先，从最初的种类来说，西湖龙井茶属于绿茶。这里就不得不科普一下，关于茶的种类知识。我国茶的种类，主要有九大类，分别是：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花草茶、养生茶、水果茶。西湖龙井茶，就属于这九大类之中的绿茶。

绿茶的主要代表除了龙井茶，还有碧螺春、黄山毛峰等，其特点非常鲜明。干茶叶通常色泽或碧绿、或翠绿，亦或黄绿；泡时茶汤呈绿黄色。一般来说，会有清新的绿豆香。入口清淡，滋味略微有点苦。西湖龙井茶具备以上这些特点，同时又有自己独特的风味，因而深得人们喜爱。

接下来，从工艺上来讲，西湖龙井茶属于绿茶扁炒青。不太研究茶文化的看官，可能要一头雾水了，何谓“扁炒青”呢？这其实是由茶工艺上，两个步骤的区别来决定的。

绿茶的工艺流程分为：杀青、揉捻和干燥，这三个基本步骤。依据第三步“干燥”的方式不同，我们将炒干、烘干和晒干的茶作了一些区分。以“炒干”方式制成的绿茶，可以称之为“炒青绿茶”。在“炒青绿茶”中，再按外形，又可分为不同的种类，包括长炒青、圆炒青和扁炒青三类，我们的西湖龙井茶就是属于“扁炒青”这一类了。

其实说了这么多，西湖龙井茶属于什么茶？也仅仅是解释了冰山一角，除了以上说的两点：绿茶、扁炒青，还有更多值得我们去探究。例如，对比泡茶技艺的“功”夫茶，西湖龙井茶更属于制作精细的“工”夫茶；对比日式的茶道，西湖龙井茶又属于中式茶… …

我国博大精深的茶文化，仅仅依靠三言两语，的确是无法诠释透彻。西湖龙井茶究竟属于什么茶，即便深耕研究多年，也很难给出完美的答案。这个中的趣味，还待各位看官，自己去细细探究了。