西湖龙井的产地,茶树品种,制作工艺和滋味详解

随着西湖龙井的梅开二度，这种一直就充斥在人们生活中的绿茶，再次被推到了风口浪尖，并被赋予了养生保健的属性，而且西湖龙井一直以来就被现代人所钟情，可西湖龙井究竟有什么魔力？这种绿茶究竟有什么不寻常之处能够让它得到这么多人的青睐？今天我们就来说说西湖龙井在产地、茶树品种、茶叶品质、制作工艺、滋味上都独具特点。

1产地：西湖龙井原产自浙江杭州的西湖景区，西湖产地这里终年气候温和，土壤中含有丰富的矿物质，而且产区内没有工业化污染，所以产出的西湖龙井茶也就成了品质极高的绿茶种类。

2茶树品种品质：西湖龙井的茶树品种有龙井43、群体种、乌牛早和迎霜等，其中种植范围最广泛的当属龙井43和群体种，群体种是西湖龙井茶树最传统的茶树，这个种类的茶树所产茶芽鲜嫩肥美，制成干茶后香气清高，品质极佳。龙井43则是人工选育出的群体种中的良种，其品质自然也较为优质，而乌牛早和迎霜则是因为抽芽较早而被部分茶农们种植，虽说所产的高等级龙井不如前二者的品质好，但却也是别有一番风味。

3制作工艺：西湖龙井茶的整个制作过程精致细腻，全靠手工完成。俗话说：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”确实是这样，其工序的复杂是有目共睹的，一般制作一斤西湖龙井茶需八道工序，才能生产出上好的西湖龙井。需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

4西湖龙井滋味：西湖龙井香气清高，滋味鲜爽甘甜，冲泡后的茶汤更是清碧通透。西湖龙井中品质最佳的当属明前龙井，明前西湖龙井不仅适合品饮，更适合欣赏，看茶芽在茶汤中上下起舞飞扬也不失为一种修生养性的方式。虽说西湖龙井香气清高，但是并不会过于浓烈，而是清淡的不寻常，是一种非静心不能品饮的茶叶种类，清代的爱茶之人陆次之也曾盛赞西湖龙井称：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。”无味致味当属对西湖龙井滋味最恰当的描述。

其实，西湖龙井能经过数千年的风出雨打而流传到今天，其卓越的品质只是其中的一个因素，除了品质之外，更重要的是茶文化，因为西湖龙井在茶文化中的地位无可取代性，所以形成了独特的龙井文化，流传到现在的西湖龙井已经不仅仅是茶，更是浙江杭州的一张熠熠生辉的名片，也是华夏几千年茶文化的重要载体。