西湖龙井茶的特征：通过望闻品来了解

   西湖龙井茶顾名思义，西湖则是中国杭州，龙井就是杭州西湖的龙井区，这里的西湖龙井可不仅仅是一个地标性名字，因为像其他龙井、钱塘龙井、和大佛龙井产的茶均为龙井茶，而中国十大名茶位居榜首的非西湖龙井莫属了。当然，好的茶叶需要足够的了解它，不了解你又何谈品茶呢？

    好的茶叶也是需要望、闻和品的，那我们就先来说一说这一阶段西湖龙井茶特征，也就是首先要看它的颜色和形态，正宗的西湖龙井呈糙米色，扁平紧直又光滑，没有艳绿，茶色也没有那么肥美。并不是说茶叶越绿越好，因为西湖龙井茶属于芽茶，产区内多是树荫遮蔽，日照时间比较短，白沙土质导致茶叶叶黄素丰富，因此炒制后颜色不艳绿反而呈嫩黄色，也就是糙米色，泡出来也是颜色明亮，这也就是鉴别茶叶品质的“望”这一阶段。

    在这里还要提一下西湖龙井茶也是分季节的，夏秋龙井茶颜色会比较深，茶叶也比较大，仔细看体表也没有小的绒毛，泡出来的茶叶也是呈亮黄色，虽然也散发着香气，但是仔细品尝也会有轻微的涩感，等级也比春茶低的多。而春茶就大不一样了，也是属于特级西湖龙井，这个级别的西湖龙井茶形状就光滑多了，芽尖也特别的尖锐，色泽更是绿了很多，呈嫩绿色。泡的时间越长香气也就越浓郁嫩爽，茶叶泡完之后也不容易散。

    “闻”也是个很重要的品茶阶段，特定的时间，特定的地点也就造就了特别的西湖龙井茶特征。一般在谷雨之前采摘茶的味道闻起来会更加浓郁，特别是由人工采摘，很好的保留了形态，经过特殊的炒制，形成了我们茶桌上一杯杯香气扑鼻的好茶。好的茶叶当然也是经得住时间的浸泡，最后杯底的茶叶闻起来也是自然散发着香气。

    “品”是衡量茶的一个重要的阶段，喝到嘴里才能真正的感受到茶叶的品质。这一阶段的西湖龙井茶的特征就是口感比其他地区的茶叶略微清淡，浸泡的茶叶有一股清香的气味。清明左右的芽叶生长在雨雾之中，饱含充足的水份，可溶性糖类和其中所含的部分氨基酸含量比较高，鲜甜度刚刚好，味道也是让人赞不绝口。

    以上就是西湖龙井茶特征的整体描述，当然，就算是西湖龙井茶具体也要分三六九等的，好雨知时节，好茶也要知时节。多少年来，杭州不仅以西湖闻名世界，也有西湖龙井茶让中外界爱茶者求之不得。