冲泡龙井茶的步骤和要领

很多朋友爱喝龙井茶，你知道冲泡龙井茶有很多讲究吗？下面就听小编来简单说一下。

 一是煮水。可选择容量1200-1500毫升的水壶，置入好的泉流，加温，烧煮至沸点。水壶可用陶瓷、铜、不锈钢。现代科技又推出了玻璃壶，则作用更佳。水的“三沸”现象，从玻璃壶中可看得一览无余。

二是置茶。选择质量优异的龙井茶，一般用瓷盖碗、瓷杯或玻璃杯。置茶一般视杯子巨细而定，视茶客的需求而定，一般常用茶杯置放干茶在3克左右。水与干茶的份额为1:50，即1克茶冲泡50毫升开水。要注意从贮茶容器中取茶，切勿用手去抓，使用茶则取茶。茶则能操控茶量，长条形、半圆茶则能让人观其茶形、茶色，闻干茶香。

三是冲泡。为了坚持西湖龙井茶原有碧绿的色泽，宜用低水温润茶，然后冲泡，水温要用“一沸”水，实践水温在80摄氏度左右。所谓润茶，就是用80摄氏度左右的水将杯中干茶悉数打湿滋润，用双手将茶杯晃动，尽量让干茶悉数打湿。润茶水不宜多，以水将干茶悉数浸湿为宜。

悉数滋润后（约半分钟至1分钟），杯中的茶就透出香气，这时可将滋润后宣布茶香的茶杯，双手捧奉给客人闻香。在客人闻香后，再开端冲泡。冲泡时，手提水壶用手腕之力将水壶上下呈半圆弧状下倾上提三次，这就是人们常说的“凤凰三允许”，即利用水的冲力使杯中的茶叶上下翻动，来到达茶汤上下均匀。同时，冲泡时的“凤凰三允许”涵义茶人向茶客行施三鞠躬礼，以表明欢迎和敬意。

冲泡茶杯中的水尽量操控在七至八分之间（民间有“茶七酒十”说法），也示意茶人对客人的礼节。若用茶壶冲泡龙井茶，要掌握高冲低斟，即沸水入壶时要高冲，当壶中茶汤倒入杯中时则要低斟，以防止茶香飘散。冲泡结束的茶，使用茶盘托着送给客人。