西湖龙井茶的正确喝法和冲泡技巧

品味西湖龙井茶，无疑是一门综合艺术。正如鲁迅所说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有时间，其次是练习出来的特别觉得。”因而，要品味好龙井茶，还得忙里偷闲，学一上品茶身手。只要这样，才干真正领会到品龙井茶的“真味”。

假如你能在幽雅、洁朴的环境中，捧一杯龙井茶在手，闻香观色，察姿看形，啜其精髓，此时此景，虽“口不能言”，却“快活自省”，个中味道，无法言传，只可意会，这是赋予品茶人的一种艺术享用。而这种享用的进程，则构成一种品茶艺术的理论。现将有关品赏龙井茶的内容，简述如下：

一、观形。西湖龙井茶外形扁平挺直，色泽嫩绿，清香阵阵。一经冲泡，先应观形。透过明澈亮堂的茶汤，欣赏龙井茶在杯中的沉浮、伸展和各不相反的茶芽美姿，进而检查龙井茶汁的浸出、浸透和汤色的显现和不时的变幻。

如此，对龙井茶的品饮，已从物质升华到肉体，乐也在其中了。另外，在欣赏龙井茶外形伸展和展示的同时，再观察龙井茶色泽的明与暗，叶底的老与嫩，身骨的重与轻，外形的细与粗，由这些构成的龙井茶外形的靓丽景色线，并从中取得美感，引发联想，平添品茶的情味。

二、察色。对西湖龙井茶察色，可以从茶色、汤色和底色三个方面去细心观察。

1）茶色：各种西湖龙井茶，虽属同一茶品，采用相反的制造工艺，也会因茶树种类、生态环境、采摘时节的不同，而在色泽上发生一定的差别。好像样是细嫩高档龙井茶，它的色泽就有嫩绿、翠绿、绿润、黄绿之分。西湖龙井茶的色泽，不但无能看，还可在冲泡后停止湿看。龙井茶一经冲泡后，随着茶中可溶于水的内含物质的不时浸出，茶汤色泽，会由原来的绿翠，渐渐演化成一种新的颜色。

假如将干茶的色泽与冲泡后的茶色联络起来，并细心察看它的变化进程，就如熟读一篇龙井茶的颜色学，而给人愉悦的感受。倘能在察看龙井茶汤色泽的同时，将色泽的明与暗、艳与淡、亮与灰联络起来，茶汤色泽就会变得愈加五光十色，妙趣横生，联想翩翩。

2）汤色：西湖龙井茶的汤色，次要是由龙井茶的内含物溶解于水后所出现的颜色形成的。但不同批次的龙井茶，其内含物质含量和比例是各不相反的，因而不但同一品级的龙井茶，由于产地不一，生态有别，茶汤颜色会有分明区别，而且同一茶品中的不同级别的龙井茶，更是会有一定的色泽差别。

普通说来，凡属上乘的龙井茶，虽然由于茶树种类不一、茶的级别各异，色泽会有所不同，但汤色亮堂、有光泽，色泽以浅绿、黄绿、嫩绿爲主，却是分歧的。不过需求阐明的是，由于茶汤中一些溶解于水的内含物质，与空气接触后会渐渐发作色变，所以欣赏龙井茶汤色泽须在冲泡后及时停止，不时察看，细看其间变化。其次，茶汤的明暗、清浊、深浅，当然也属察看之列。如此细加品赏，都能给人以一种美的享用。

3）底色：就是欣赏龙井茶经冲泡去汤后，留下的叶底色泽。欣赏时，除看龙井茶叶底显现的包彩外，还可察看叶底的老嫩、光糙、匀净等。有的茶人，还能用手指揿叶底，用触觉感知软硬、厚薄以及有无弹性等，借以判别茶的质量。大致说来，凡龙井茶经冲泡后，相十底嫩绿、匀净，手揿富有弹性的，乃是高档龙井茶的标志。

三、赏姿。西湖龙井茶一经开水冲泡浸润后，芽叶就会渐渐伸展开来，并在盛器中展现出固有的姿势外形。这种茶影水，水映茶的情形，在茶汤颜色的烘托下，会显得愈加动人，给人一种愉悦感。所以，赏姿是观品龙井茶的一个重要内容，是高洁、清雅风气的一种表现，是人们肉体生活的一种追求。

西湖龙井茶在冲泡进程中，经吸水浸润而伸展后，或似春笋，或爲麦粒，或如雀舌，或若兰花，或像墨菊……使龙井茶的外形变得愈加漂亮动人，引人人胜。与此同时，龙井茶在吸水浸润进程中，还会因受重力的作用，发生一种动感。龙井茶伸展时，活像舂兰漏洞，朵朵开放。如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人人自醉之感。

四、闻香。西湖龙井茶不但干嗅时，能闻到特有的茶香，沁人肺腑;而且经开水冲泡后，又会随着茶汤蒸收回的微雾，或发幽香，或发花香，或发果香，或发浓香，使人心旷神怡；更有甚者，将龙井茶冲泡后，立刻倾出茶汤，假如连杯带叶送入鼻端，用深呼吸方式，去辨认龙井茶香的上下、纯浊及雅俗，这种闻香的感受，常人很难言传，只能意图去领悟了。

以上就是中国茶文化分享的西湖龙井茶的正确喝法和冲泡技巧。