龙井茶

西湖龙井茶树主要分布在哪些地方

  欲知西湖美,先品龙井茶。喜欢杭州的人,没有不爱西湖龙井的。因而早春游西湖的人,多半都是冲着龙井茶去的。


  西湖龙井茶树主要主要是分别在龙井村,次要散布在狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞五处,其中以狮峰龙井最佳。但我不时不明白狮峰的龙井爲何产在龙井村?直到那一年,去了龙井村,结识了钱村长之后,才晓得村里得天独厚的天文地位,让她坐拥狮子峰,独享龙井泉,把西湖龙井的风头全占尽了,就连乾隆皇帝也来如虎添翼,亲赐了一座御茶园。

  狮峰龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,尤其是明前的芽叶,形如雀舌。记得那年我去的时分,曾经过了清明,明前采下的鲜叶,都曾经加工好了,钱村长晓得我们去,特意留下一些,让我们细细看、渐渐品。人说龙井茶有四绝:“色绿、香郁、味甘、形美”,我想这狮峰的龙井恐怕是全占齐了。

  干茶放在茶盂里,条形划一,宽度分歧,黄绿色齐刷刷的一排,好似当年的世博女兵,青纯漂亮,怪不得古来就有“好山好水出好茶”、“历来佳茗似才子”的说法,可见茶和人,还有自然环境都是相通的,也许这就是天地人合一的规律吧。

西湖龙井茶树主要分布在哪些地方

  “院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”

  明前龙井最稀罕的就是这头一茬茶,被称作珍品。她还有逐普通名叫做“女儿红”,相传都是由未婚的少女,用双唇衔来,一片、一片放入茶蓝之中,看这盂中之茶,形如美人,能否就是那传说中的女儿红呢?爲了证明这一猜想,我特意捧起茶盂,细细闻了一下。果真幽香扑鼻,茶气芳香,可就是没有闻出少女的滋味。

  “怎样样?这可是龙井的极品啊!”钱村长自信满满地看着我。

  “这就是传说中的女儿红吗?”我弱弱地问了一句。

  “茶倒还是当年的那几亩,只惋惜现如今采茶的,都曾经是当了妈妈,甚至奶奶的了。”没想到一向严谨的钱村长还有这等诙谐幽默。

  

后来我才晓得,龙井茶的采摘也是极有考究的,采时要用巧劲,不能硬掐,否则会留下掐痕,影响美观。另外,摘下一片,就要往蓝中投放一片,切不可捏在掌中,由于这样手的温度会让绿叶变红,所以才会有用唇之说。当然明天的让你是不会再用唇去采了,但各种考究还是需求的,我想二八少女是断然干不了的,那就只能有劳那些茶嫂、茶妈们了。

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那一日,钱村长专门差人从龙井提了水来爲我们泡茶。钱村长用的是中投法,先在杯里放少许水,再把茶悄然投下,晃一下,也许是爲了让茶充沛顺应北理的水温,然后再把水倒满。听说这样水的温度就不至于太高,不会烫到茶,有利于茶的发扬。果真,这些“世博女兵们”,在龙井泉的沐浴下,一个个昂起头来,精气神十足。这样的茶味,想来乾隆皇帝回宫之后也是喝不到的。


        除了采摘,龙井茶的炒制,也是大有考究的。说起龙井茶的制造工艺,钱村长说来头头是道,总结起来就是:抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩,做起来一样不得马虎,其中的工夫和火候都要依据当年的气候、温度和茶的质量来定,否则再好的茶也被糟蹋了。可见,好茶来得不易,怪不得钱村长对他的茶总是惜金如命,坊间就有“千金难求女儿红”的说法,明天也算是开眼了。

  有道是“士爲知己者死,女爲悦己者容”,可是在龙井村,我却有了新的感受。

  虽没见过钱村长做茶,但就他泡茶的程度,也可以判定他是懂茶的。茶到了他这里,就像是他的孩子、他的兵,无论是上投,还是中投,她们都能肉体丰满,绽放出一切的芳香。钱村长说,泡龙井茶,除了水质,就是水平和工夫,这个掌握好了,茶自然就有肉体,有了肉体的茶,还能不好吗?

  这话一点不假,西湖龙井茶就似乎人一样,只需你懂她,她才会懂你,好茶一定是爲懂她的人而生的。



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