茶文化

碧螺春的制作方法是怎样

明代《茶解》说:“茶园不可掺邪木,只可桂,梅,玉兰、玫瑰、仓松、翠竹等,足以遮霜雪,遮秋日。”茶树和果树交替种植,使碧螺春茶具有独特的天然茶香和优良的品质。其成品茶外形紧实,条索纤细,淡绿色,清香淡雅,清新爽口,汤色翠绿清亮,口感柔和均匀,饮后甘甜。碧螺春茶是什么茶?让我们一起来看看。


碧螺春属于绿茶

在古代,碧螺春也被称为功夫茶和新血茶,这是中国的传统名茶,属于绿茶。唐代已列为贡品。碧螺春产于太湖的东洞庭山和西洞庭山。干茶叶条索紧密,卷曲成螺,白毫显现,银绿隐翠,味道醇厚清新。其生产工艺包括采摘、杀青、揉捻、揉发、烘干、炒制。

碧螺春的制作过程是怎样的

1.采摘

碧螺春茶每年春分和谷雨前后采摘。通常出芽叶的原料都是采摘的,采摘后精心挑选。总的来说,碧螺春茶应该摘得早,采得嫩,拣得干净。


2.杀青

使用平锅或斜口锅。当锅的温度在190-200度之间时,放入500克左右的芽叶,主要是双手翻炒3-5分钟,必须捞起,摇匀,杀青均匀彻底,无红梗红叶,无焦叶。


3.揉搓

当锅温降至70-75度左右时,交替使用摇、炒、揉。10分钟左右,继续降低锅温,15分钟左右,进入到搓团显毫过程。


4、搓团显毫

这是最关键的制造过程。当锅温降至50-60左右时,用双手将茶叶全部炒熟,揉成几个小球,不断摇晃、打散,如此反复,直到条形卷曲,白毫露在外面,约80%干。大约15分钟后,转向干燥过程。


5.烘干

采用轻轻揉捏炒制的手法,达到定形、续发、蒸发水分的效果。等它干到90%左右,把锅拿出来,把茶叶摊在桑皮纸上,和纸一起放在锅上,用文火烘干。

6.炒制

要保持手不离开茶叶,茶叶离锅,边揉边炒,一起炒揉,连续操作,最后开锅。


碧螺春的作用

1、利尿

茶叶中的咖啡因和茶碱有利尿作用。


2、提神

茶中的咖啡因可以愉悦的中枢神经系统,可以缓解人的疲劳,恢复精力。

3.抑制动脉硬化

茶多酚和维生素C可以活血化瘀,防止动脉硬化被感染。


4.可以减肥

茶多酚和维生素C辅助降低胆固醇和血脂,茶叶中的咖啡因、泛酸、肌醇、叶酸和芳香物质可以调节脂肪代谢。


综上所述,碧螺春茶属于绿茶。茶性寒凉。



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