白茶

寿眉的正确冲泡方法_福鼎白茶寿眉冲泡攻略篇

因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异,福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)等。


寿眉的特点:

寿眉外形上看叶壮梗多,梗叶储存营养成分的能力强,这是寿眉滋味醇厚顺滑的保证。寿眉耐泡度高,梗叶中的果胶质更丰富,使茶汤更浓稠。其香型更多是花香、青草香与药香的体现,清甜美的,像醉眠芍药裀的湘云,娇憨无限。

寿眉

正确冲泡白茶之寿眉篇

1,寿眉体积大,投茶量不必太过严谨?

以标准110ml的白瓷盖碗为例,其标准搭配是5克的白茶,像秋寿眉那样粗枝大叶,5克的量盖碗都放下下,那么可以减少投茶量吗?最好不要,110ml的注水量搭配5克白茶,是最好的茶水比例,如果将投茶量减少,就等于茶少水多,泡出的茶汤味道就会偏淡。

若是因为秋寿眉的梗粗叶大,盖碗放不下,可适当调整茶梗的长度,将较长的茶梗折断,方便注水。


2,秋眉叶片厚,要多浸泡才有味道?

秋寿眉叶片虽厚,也不必刻意坐杯。秋寿眉的生长周期长,经过夏日强烈的光照,为了防止叶肉细胞被灼伤,茶树会分泌出一层腊质,茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗的特点,这是季节的特性使然。而腊质保护层,在冲泡时,能够避免汤水滋味过浓。

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但这不代表,寿眉需要多浸泡才能出滋味。沸水,温度高,穿透力强,如果长时间坐杯去闷寿眉,会导致其内含物质茶多酚与咖啡碱过量释放,茶汤过浓,不仅口感欠佳,其耐泡性也会受到影响。


细节决定成败,泡茶是技术活,更是精细活,


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