白茶

福鼎白茶冲泡煮茶科普!泡茶方法、技巧、茶具都有

福鼎白茶煮茶科普

所谓煮茶,是指茶入水烹煮而饮,陆羽《茶经》中早有相关记载:煮茶法讲究技艺、注重情趣,要求茶、水、火、器“四合其美”。

唐宋时期,人们习惯将茶碾成碎末,制成茶饼,要饮用时,再撬之,经过炙烤、研磨之后投入沸水,煮开饮用。明清之后一直到现在,泡茶已成为主流,但还是有不少人喜欢煮茶,煮茶的价值更多是饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受。


秋高气爽九月天,凉风至,宜润燥养肺,此时最适合饮用福鼎白茶。对于福鼎白茶而言,是否煮着喝?不是由口味决定的,更在于不同时期福鼎白茶内质的特殊性决定的。

新白茶:成茶不久,芽叶软嫩,内质活泼,遇见沸水就能够很好的析出内质,煮饮反而是多此一举、过而不及。

老白茶:芽叶在长时间的陈化过程中与氧分子发生微妙的反应,其内质丰厚,更为耐煮,倘若只使用一般的冲泡方法,难以将其内含物质尽数泡出,反而浪费。

今日,便趁着有精致糕点、温润好茶的闲雅,为大家介绍几款老寿眉的泡饮方式,列位茶客,也可根据内容自行尝试一番,找到最适合自己的饮用方式。

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福鼎白茶盖碗冲泡技巧

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。白瓷盖碗冲泡白茶的好处在于,盖碗的碗壁附有一层光滑的釉质,不会吸收走老寿眉茶汤的滋味与醇香,每一泡茶,都最大程度的保留了白茶的本真之味。

投茶量会直接影响到盖碗冲泡的品质,用白瓷盖碗冲泡老寿眉,其茶和水比例应是,以110ml容量的盖碗为例,投入5g的茶量,若是盖碗的规格有变化,投茶量也要根据其比例做增减,对于喜好清淡的茶友,可适当减少投茶量。

注水当以100℃的沸水,只有温度足够的开水才能快速突破茶叶外厚实的蜡质层,将老寿眉中的馥郁芬芳的特质及营养物质冲泡出来,使茶汤更加的浓郁。

值得注意的是,冲泡老寿眉时,出茶汤要速度,一到三泡茶汤需注水后马上出茶汤,时间控制在5秒左右,前三道能充分感受到花香与药香,入口醇滑柔和。三泡过后,每一泡可延长一点时间出汤,此时花香减弱,变成温和的药香与甜蜜的枣香相交织,滋味甘甜生津。


福鼎白茶煮茶方法

在岁月长河流动里,常能感受到白茶不同的风味。

老寿眉,如生活阅历丰富的长者,在光阴沉淀的加持下,历久弥香,变得醇厚而富有内涵,其茶香成熟馥郁,口感稠滑温润,极受茶友们的喜爱。

煮茶品茗,不论贵贱雅俗、贫富穷达,茶之为道,总是存在于人们的休暇生活中。

寒夜客来茶当酒。煮茶,大抵是爱茶之人入秋后最心心念念的事了吧!经过时光磨炼的老寿眉,不仅可以用来冲泡,还可以煮饮,待沸水发出噗噗声,茶叶上下翻卷,壶口烟雾弥漫释放出美妙的枣香、糯香,屋子里的暖意晕染开茶香,身心逐渐温暖起来,隐约间还能听见从壶口飘荡出的词句:那是泡茶人酝酿了一冬的独白,文火一烧,就烧出了下一个春天。

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煮茶小妙招

大多数的福鼎老白茶,都建议先泡再煮,因为没有经过冲泡的老白茶内含物质,如咖啡碱、茶多酚等元素含量较高,直接煮容易产生苦涩感。

茶友们,可将前两道的老白茶冲泡后,茶水放在公道杯中,然后将茶叶转移到壶中煮,煮好后,将公道杯中的茶水与壶中煮好的茶水相混合饮用。这样经过冲泡再煮的茶水,不会带有苦涩感,同时老白茶内含物质能充分释放,茶汤口感会更加的甜润、顺滑、醇厚。

老白茶,经历岁月之后仍透露着淡然优雅的美,煮着喝,茶香在沸水不断地翻腾中,顺着袅袅飘升的水汽,弥散着缕缕茶香,带来满屋子的香甜。

细细品味下,入口不张扬,入心入肺,从舌尖滑过,舌根轻落,滋味醇厚糯甘,香浓细腻,饱满而圆润,几乎无涩,滑入腹中,带来无限的满足。


大碗泡茶丨足以勾起童年回忆

说带大碗泡茶,没什么规矩,在记忆中是爷爷搬一张椅子、拿一个大碗、放一些白茶、倒一点开水,坐在巷子口,和隔壁大爷听着收音机里传出的戏曲评弹,喝着茶,一聊就是一下午,偶尔我也凑过去喝上两口,爽快的很。

用大碗冲泡老寿眉,虽是没什么规矩的百姓泡茶法,但其投茶量也是有讲究的,因为不能快出水,所以其投茶量可参考玻璃杯冲泡的茶水比例,200ml的水量,搭配1~1.5g的白茶。

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煮茶,茶具可以选择玻璃壶或粗陶壶。

新手首选玻璃壶:

壶身透明净澈,能够很清晰的看到纯净透彻的汤水在投入老寿眉后,一点一点被浅金色晕染的模样,以及壶里茶汤沸腾的程度。玻璃壶煮茶,能吸收老白茶的滋味和香气,从而保证茶汤的原滋原味,并且方便清洗。

老茶客可选粗陶壶:

粗陶壶,虽没有那么精致,但其保温性强,与玻璃煮茶壶对比之下更具有复古意境,与纯正天然的老寿眉相得益彰,用它煮茶,在一定程度上能修饰茶汤,让茶以最好的状态示人。

粗陶壶

初心易得,始终难守。福鼎老寿眉,不管在岁月长河中受到怎样的洗礼,它始终报以初心。

茶友们想要喝到一款好茶,万万不要拘于时间,场景,方式,只需要你用心去了解它,能从茶汤中品出其真正的内涵就够了。



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