白茶

白茶做旧茶的两个特点:低价和黝黑

昨日,在茶室煮茶饮茶时,有友人来找我,闲聊之际就谈到了“怀旧”这个话题,正说的兴起时,收到一条茶友的信息,点开查看,是一饼颜色黝黑的茶,再看茶友的信息,说是低价得了一饼十年老寿眉,想让我鉴别一下,我与友人一瞧就晓得这是一饼做旧茶,为何如此笃定呢,可从两个信息得到结论,一是“低价”,二是“黝黑”。


价格低廉为做旧茶

为何说低价就是做旧茶?很简单的一个道理,没人会做亏本买卖。虽然白茶历史悠久,但真要说白茶在国内有些声色,还是近十几年的事情,依去年的茶叶产量统计来看,白茶的产量位居倒数第二,这还是在这两年白茶风头鼎盛产量增加的情况下的产量。

2018年六大茶类产量占比,白茶仅1.3%,位于倒数第二

由此可想而知,更早年些白茶产量之低,并且白茶的存储是件耗费心力、耗费财力的事,存储白茶首先需要场地,还要保证白茶的存储地室温要低于25摄氏度、而相对湿度要控制在50%以下的国家标准才可。如此这般,老白茶的价格怎么可能是低价?更别说是十年的老寿眉,绝不会是百来块就能拿到手的。

进8年福鼎白茶的产量图

通体“黝黑”为做旧茶

自然“老去”的白茶拥有优雅的姿态,带着岁月沉淀的成熟韵味。正常陈化而来的老寿眉主色调为褐色,而芽为银白,富有光泽感,褐白相交间,还夹杂着黄色、深绿等颜色,可谓包罗万象,色彩缤纷,透露出熠熠生辉的活力感,能感受到老寿眉的生气,如下图。

十年老寿眉的黝黑对比,真假一看便知

而做旧的老白茶却是死气沉沉的模样,高温的摧残使得白茶内质中的叶绿素被驱逐,取而代之的是颜色深沉的其他物质,这些物质使得白茶茶叶黝黑,茶芽死白,让白茶失去了原有的活力与生气。只是看,就能感受到扑面而来的腐朽的气息,似个行将朽木的病人。

这一眼就能看出的品质,却还是有很多茶友购买,昨天的那位茶友并不是第一个来找我鉴定茶饼的。为何如此呢?很大一部分原因是因为,近年来,福鼎白茶的市场越来越大,老白茶更是名声在外,但老白茶数量并不多,价格也稍高。

于是很多茶商就投机取巧,使用高温烘干,堆渥发酵等方法将白茶做旧。但做旧的饼是“黝黑”的,于是乎茶商便开始高举“福鼎老白茶就是越老越黑,越黑越好”这样的旗帜,大张旗鼓的鼓吹“黑”才是老白茶的本色,也导致很多茶友被蒙在鼓里。


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