白茶

老白茶的制作工艺流程

老白茶,也叫白金茶,是存放多年的白茶。基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和再加热。该制备方法不破坏酶的活性,不促进氧化,保持了香味的出现,茶汤的味道清新爽口。下面,我们将介绍老白茶的生产工艺。


老白茶制作工艺流程

白茶的生产过程是最自然的。新鲜的茶叶摊薄在竹席上,放在阳光下,或者放在通风透光效果好的房间里,让它们自然枯萎。当干燥至70%至80%时,用文火慢慢干燥。因为制造过程简单,所以可以用最少的工序进行加工。

1.采摘

白茶根据温度在开始采摘一芽一叶的玉白色叶子,达到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小一致,茎短。小心处理。竹篮储运。

2.干枯

采摘鲜叶的竹匾应及时铺开,厚度均匀,不得翻动。摊青后,可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶70%或80%干燥时,室内自然萎凋和复合萎凋都需要一起筛选。


3.烘干

一次干燥:烘干机的温度为100-120,时间为10分钟;烘:15分钟。复烘:温度80-90;低温下长时间干燥约为70。


4.储存

干茶叶的含水量应控制在5%以内,并放入1-5℃的冰库中,从冰库取出茶叶三小时后打开,可进行包装。

老白茶的储藏形式可分为散茶和茶饼。两者的主要区别在于外观:一种是松散的银白黄色的白茶,另一种是压制成茶饼的深棕色的白茶;内部差异:老白茶饼在压榨后储存期间会自然发酵,但散的老白茶则不会大量发酵。


老白茶的价值

1.产量很小,只有在中国福建省,南平和福鼎市,宁德市生产。

2.大白适合茶树生长的环境非常好,而且是在高山地区。

3.制作过程遵循古老的方法,不炒制或不揉捏,自然摊晾枯萎,并在适当的时间烘烤,这是对制茶技术的高要求。


老白茶叶在多年贮藏过程中,内部成分变化缓慢,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,滋味变得醇厚,茶叶品质逐渐由凉变暖。它的茶是冷的,具有与犀牛角相同的功能,存放时间越长,味道越醇香,药用价值和饮用价值就越高。



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